今日は春の山菜が入荷しておりました。
フキノトウ、ユキノシタ、タラの芽、コゴミ、行者ニンニク、ノビル。
ほろ苦い春の味わい大集合です。
和食で使う苦みのある食材は体の老廃物を排出させ、新陳代謝を促す働きがあるそうですよ。
春の料理に山菜を使うのは冬の間にたまった老廃物の代謝を促し、体を目覚めさせてくれる古くからの知恵なのかもしれません。