カボス？スダチ？
これなあーんだ。
ネタ探しに調理場をゴソゴソしてたら調理長が見せてくれました。
どうも近所の方から頂き物のようで、地元産のグリーンレモンだそうです。
グリーンレモンとは黄色に色づく前に早摘みしたレモンで、爽やかな香りとすっきりとした酸味が特徴で、小田原片浦地区などで栽培されております。
何に使うかはこれから考えるそうですが、天ぷらやお刺身のお醤油の代わりに使う方もいらっしゃるようですよ。素材の味をより深く感じる事が出来て塩分控えめになり一石二鳥ですね。