箱根湯本は小田原港にも近いので当館にも毎日さまざまなお魚が入荷されます。
本日は調理場の二番板前さんが、「春っぽい綺麗な魚が入ったぞ」と連絡をくれたので早速調理場へダッシュ！
まるまる太って脂の乗ってそうなキンメダイと、桜色の体に黄色いストライプが可愛いイトヨリダイです。
どちらも伊豆大島近海で揚ったもので、金目鯛は秋から春先が旬、イトヨリダイは春から夏にかけてが一番おいしい季節だそうです。名残と走りが両方味わえちゃいますね。
これから捌いてお刺身でご用意の予定ですが、本日のラッキーなお客様はどなたになりますでしょうか。いいなあ・・・